#가공식품 (2 Posts)
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식품 유화제는 장에서 무엇을 바꿀까? 장내 미생물과 대사 건강을 흔드는 생물학적 과정 가공식품의 질감을 유지하는 식품 유화제 아이스크림, 드레싱, 소스, 빵, 가공육처럼 물과 지방이 쉽게 분리되는 식품에는 일정한 질감과 안정성을 유지하기 위해 유화제가 사용된다. 유화제는 서로 잘 섞이지 않는 물과 기름의 경계면에 작용해 혼합 상태를 안정시키는 물질이다. 대표적으로 카복시메틸셀룰로스(CMC), 폴리소르베이트 80, 카라기난, 레시틴, 지방산의 -
매일 먹는 초가공식품, 장 점막 장벽을 무너뜨릴 수 있다, 최신 연구가 주목한 생물학적 변화 장은 단순히 음식을 소화하는 기관이 아니다 장은 음식물을 흡수하는 기관으로만 알려져 있지만, 실제로는 인체 최대의 면역기관이자 외부 물질을 차단하는 중요한 방어막이다. 장 점막은 음식 속 영양분은 선택적으로 흡수하면서도 세균과 독소, 유해물질이 혈액으로 침투하지 못하도록 막는 역할을 한다. 이러한 기능을 ‘장 장벽(Intestinal Barrie
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